Pour celles qui n'ont pas peur de se lancer dans la cuisine, je vous mets une recette que mes amis d'Aurillac viennent de m'envoyer pour mettre sur mon blog, qui aura le courage de se lancer, je vous la livre ci-dessous et bon appêtit.
Surtout si l'une d'entre vous la réalise, merci de me dire ce que vous en pensez.
Pour 6 personnes :
INGREDIENTS : (variante avec des pruneaux) 1 Gros bouquet de Persil 1 Gros Oignon 1 Grosse poignée de Blettes 1 morceau de Lard gras 2 à 300 gr environ (bande de 5cms de large sur 8cms de long) 4 Œufs entiers 1 petit pot de crème (pas de crème épaisse qui a goût à Petit Suisse !!!) Mie de pain trempée dans du lait (pour ramollir la pâte) 6 cuillères à soupe de farine de froment 1 grosse cuillère à soupe de farine de sarrazin 1 paquet de levure dizaine de pruneaux (pas plus car cela dénature déjà pas mal…) que l’on aura fait cuire 5 à 6 minutes et que l’on aura laissé égoutter toute une nuit dans une passoire.
PREPARATION : Passer à la moulinette le persil, l’oignon, les blettes le lard gras afin d’obtenir une farce. Incorporer à cette farce le reste des ingrédients, bien mélanger le tout et ajouter du lait de façon à ce que la pâte ne soit ni trop dure ni trop molle. Huiler une cocotte en fonte : faire fondre du lard gras (sans le brûler surtout), bien huiler les parois. Mettre la pâte (et répartir les pruneaux). Mettre au four à 180° et laisser cuire jusqu’à ce que la lame du couteau enfoncée dans la pâte ressorte sèche. Déguster chaud avec un bon Bordeaux, Cahors…mais aussi froid et, le summum : en tranches passées à la poêle au beurre ou au lard gras……
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